Công thức làm sữa hạt điều

1. Sữa hạt điều truyền thống – nguyên vị

Chuẩn bị nguyên liệu:

Để nấu được 0,8-1 lít sữa hạt điều, chúng ta cần:

100gr hạt điều tươi (có thể là hạt điều rang muối hoặc rang không muối)
800ml nước sôi
Mật ong, hương vani

Bên cạnh đó chúng ta cũng sẽ cần:

Máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm
Lưới lọc mịn hoặc túi hạt hoặc khăn trà sạch hoặc khăn lau
Lọ thủy tinh 1 lít hoặc hộp đựng sữa sau khi đã nấu xong.

Các bước làm:

Bước 1: rửa hạt điều với nước muối loãng để làm sạch hạt rồi sau đó rửa lại bằng nước thường, để ráo nước.
Bước 2: hấp hạt điều cách thủy khoảng 20 phút tới 30p rồi lấy xuống. Nếu xay cho người lớn thì không cần hấp, bạn chỉ cần ngâm trong khoảng 1-2 tiếng cho hạt điều mềm ra là được. Nhớ thay nước thường xuyên. Hạn chế ngâm lâu, hạt điều sẽ bị nhiễm khuẩn khiến cho hệ tiêu hóa gặp “trục trặc” dẫn đến các triệu chứng như: đau bụng, khó tiêu…
Bước 3: đổ vào 800ml nước nấu sôi cho vani vào một nồi mới.
Bước 4: cho hạt điều hấp vào máy xay sinh tố, đổ nước sôi từ 90 độ trở xuống vào xay nhuyễn thật nhuyễn là xong
Bước 5: nêm nếm sữa bằng mật ong (có thể thay thế bằng đường, sữa đặc, sữa bò…) tùy khẩu vị mỗi người mà nêm nếm nhiều hay ít ngọt.

2. Sữa hạt điều kết hợp cùng hạt bí

Hạt bí có chứa nhiều protein, sắt và khoáng chất, là một sự bổ sung cực kì hữu ích giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho sữa hạt. Sự kết hợp giữa hạt bí và hạt điều tạo nên món sữa hạt độc đáo với hương vị mới lạ, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

70g hạt điều
50g hạt bí
3-4 quả chà là
1000ml nước sôi để nguội

Các bước làm:

Bước 1: Ngâm hạt

Bạn ngâm hạt điều 2-2.5 tiếng

Với hạt bí tươi, bạn cần ngâm 8 tiếng. Đối với hạt bí đã rang thì không cần phải ngâm hạt.

Bước 2: Xay sữa

Sau khi hạt mềm, chia hỗn hợp thành 2 phần để xay. Hỗn hợp gồm có hạt điều, chà là, hạt bí và nước.

Xay hỗn hợp cho đến mịn là được.

Bước 3: Nấu sữa

Cho sữa vào nồi nấu đến khi sữa vừa bắt đầu sôi thì tắt bếp.

3. Sữa hạt điều mix với các loại hạt khô

Sữa hạt điều có thể kết hợp với các loại hạt khô khác tạo ra hương vị vừa độc đáo vừa thơm ngon bổ dưỡng. Các loại hạt như óc chó, yến mạch, mè đen, mắc ca, hạt sen, hạnh nhân đều có thể kết hợp với hạt điều làm sữa được. Bạn có thể kết hợp tùy thích dựa trên sở thích và khẩu vị của mình để bổ sung thêm đầy đủ chất dinh dưỡng mà hạt điều còn thiếu.

Chuẩn bị nguyên liệu:

1000ml nước sôi để nguội
80g hạt điều
50 gr các loại hạt khô (óc chó, hạnh nhân, hạt sen…)

Các bước làm:

Bước 1:

Ngâm khoảng chừng 2-3 tiếng đến qua đêm, tùy vào độ cứng của hạt.

Riêng về hạt óc chó, chúng ta nên luộc nhân óc chó sôi trong 2 phút để khử đi mùi nồng của óc chó. Bởi vì trong nhân óc chó có 1 mùi hăng như hôi dầu rất đặc trưng, mùi này là mùi tự nhiên của nhân quả óc chó, lớp vỏ chứa DHA và giàu omega 3 và DHA bên ngoài tạo cho óc chó có mùi nồng đặc trưng. Các bạn có thể xử lý mùi nồng này bằng cách luộc óc chó trước khi làm sữa.